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美食与亲情的经典语录
美食与亲情的经典语句
这个点就是小年了，离春节是越来越近了，得弄几道菜犒劳一下自己和家人，感谢自己一年来的坚持，感谢亲人的支持和鼓励，唯有美食与亲情不能辜负，做好一桌饭，就是对家人最好的回报方式，团圆饭在中国看得比任何事情都重要。今儿这几道菜蛮有新意的，寓意十足，你想要的全都兼顾了。
黄花菜拌花生米[爱慕]
需要食材：鲜黄花菜150克、煮花生米100克、红椒1克
需要调料：盐1克、味精1克、米醋3克、豉油2克、香油2克
制作过程：鲜黄花菜用淡盐水浸泡一小时后捞出冲洗干净，入沸水烫熟后捞出过凉水沥干水分备用。
红椒切成丝备用，煮花生米与黄花菜放入盆里，调入盐、味精、米醋、豉油、香油调味，拌匀点缀红椒丝即可。
菜品特点：咸鲜微酸
技术总结
一、鲜黄花菜有毒性，需要用盐水浸泡一下，焯水时要煮透才行。
二、花生米不宜煮得过熟，八成熟即可，煮熟后不可以在铁锅里长时间浸泡，否则颜色会变黑。
爽口娃娃菜[爱慕]
需要食材：娃娃菜两颗、蒜泥10克
需要调料：盐2克、味精2克、白糖10克、白醋10克、辣椒面15克、姜汁3克
制作过程；娃娃菜清水洗净，顺着切成条状，用盐拌匀腌制一个小时，攥干水分。
放入味精、白糖、白醋、辣椒面、蒜泥、姜汁拌匀，腌制三个小时左右即可食用。
技术总结
1.娃娃菜清洗时一定要全程浸泡清水片刻，这样才能洗干净。
2.腌制后要达到三个小时左右才入味。
3.不喜欢辣的少放辣椒面
拌木瓜丝[爱慕]
需要食材：青木瓜一个、红椒丝适量、香菜段适量
需要调料：盐1克、味精1克、白糖10克、白醋10克、芥末油1克
制作过程：青木瓜去皮去掉内瓤，切成细丝泡入清水里浸泡一下，将木瓜丝沥干水分放入盐、味精、白糖、白醋、芥末油拌匀，点缀红椒丝香菜段即可。
技术总结
一、木瓜不能选橘黄色的，或者已经成熟的木瓜，那样切不了丝，也没法凉拌，选用青皮的木瓜，果肉紧密，这样才方便切丝凉拌。
二、放芥末油反而吃不出来芥末味，但是复合味道很特别，刺激味觉。
三、木瓜丝切好后放入清水浸泡片刻去除苦涩味道，也为了让木瓜丝吸收水分，自然膨胀，口感脆爽。
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南宋后期，民族英雄文天祥在抗元斗争中不幸被俘。由于他不屈不挠，元人对他毫无办法，所以准备杀掉他。当地百姓闻讯，带了各种吃食，自发前去探监。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，一位好心的狱卒偷偷将她带入牢内，老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交加。原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的，见文丞相还活着，她后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。正巧这狱卒也是穷苦人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他受感动。想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次菜肴以示敬仰之情。
他和老婆婆将鸡宰杀好，找来一个瓦钵，把鸡放入钵内，把酒倒入钵中，加点盐，充何等调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，鸡煨熟了，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文天祥一边吃着鸡肉，一边饮酒，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥就被元人押往大都柴市刑场，英雄太义了。
从此，“三杯鸡”这道菜也就在各地传开了。后人为了改善口味，又将三杯酒改成了一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油。将这三杯佐料和鸡块一同倒入砂锅内，然后加入少许凉水，放在小火上慢慢煨，直至肉烂为止。并称为“三杯鸡”。
这是三杯鸡的故事
去查查老婆饼吧，我忘记了
写给Tony的下厨房： 生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。 在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。 全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。 唯有美食与爱，不可辜负。毕晓妮：唯有美食与爱，不可辜负
闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
小笼包，又名灌汤包，传说源于南宋年间，就有专门的小店经营灌浆馒头，虾肉包子等，说明此时已有灌浆包子（灌汤包）。到了清代时期，扬州地方的灌汤包子更为出名，诗人林兰痴〈江三百吟〉中有一首描述“灌烫包”的诗，诗前写有小序云：“春秋东日，肉汤易凝者灌于罗细面之内，以为包子。蒸熟则汤融而不泄，扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏，外强不必中干鄙，执热须防手探烫。”小笼包由此流传至今，一直广受食客欢迎
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过桥米线阿 有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。
夫妻肺片 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。http://cache.baidu.com/c?word=%B7%F2%C6%DE%3B%B7%CE%3B%C6%AC&url=http%3A//www%2Ezhms%2Ecn/ms%5Fmenu/chuang/2006%2D3%2D24/20063242024222177%2Ehtm&p=c23bc54ad49d02f80be2946261&user=baidu
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/17423139.html