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餐饮行业的经典语录
我想，这次疫情结束后，餐饮老板最大的收获会是：不要把鸡蛋都放在一个篮子里。
毕竟，从这次疫情可以看出，单一的盈利模式之下，餐饮的抵抗力就如同……“一盘沙，都不用风吹，走两步路就散了”（顾里的金句还是好用的。）
先答第一个问题，有何影响，最直观的影响就是经济损失。
颗粒无收的春节档只是这个寒冬的第一场暴雪。自 1 月 25 日起，全国多家大型商场先后停业，之后，部分地区直接下紧急通知，为避免人群聚集，禁止餐厅营业，再后来，则是一再延后的复工时间。一边是归零的线下客流量，另一边，门店租金与人工成本两座大山仍压在身上。很多人将希望寄托在疫后的报复性消费，但部分餐饮企业能否撑到疫情结束，难以为继的现金流能否活着等来黎明，眼下还真不好说。
况且，至于报复性消费，虽然此前部分餐厅刚恢复堂食时，已经出现排队就餐现象，但目前大部分城市堂食就座率仍控制在 50% ，一旦超过这个数目，工商便会问责，当然，长远来看，今年大家日子估计都会紧着过，在经济普遍受损的情况下，还真难说
（据小道消息，广州某条商业街上目前有一半的店面门口已经贴出“转让”……）
接下来是第二个问题。目前餐饮业采取的措施主要有发力外卖、半成品销售、共享员工、厨师直播、发展人工智能，这里我先讲前头三个，后头有时间再补上回答。
1.发力外卖在堂食业务紧急叫停之后，开放外卖服务，是疫情期间大部分餐饮企业自救的第一步。
2 月 8 日，元宵节这天上午就开始爆单的大龙焱是其中佼佼者。据“餐饮老板内参”报道，大龙焱的火锅外送订单从大年三十开始就没停过，每天仅“大火锅”的订单数就在 1000 单上下：“单子积压严重的时候，从董事会到一线员工，有车的都自己开车送外卖了”。
除了大龙焱之外，马路边边、眉州东坡、木屋烧烤也都推出了外卖送餐服务，疫情前期因“撑不了 3 个月”刷屏的西贝，短短几天时间，外卖门店数量也已经翻了一番。
可以预见的是，未来还会有越来越多的餐企选择吞下外卖这颗“止痛药”，随着企业逐渐复工，未来外卖将迎来一波爆发。
但是，“止痛药”毕竟只治标不治本，仅靠外卖业务能否盘活实体餐饮，从目前已经转型外卖的餐企运营情况来看，答案还不明朗：
西贝掌门人贾国龙在接受采访时说，西贝正常营业时的日营收应当超过 2000 万，但前期全国 100 多家门店投入外卖业务所获营收，再加上微薄的堂食收入，也仅有正常营业时的十分之一。眉州东坡创始人王刚在接受零售老板内参也表示，目前生意下滑了八到九成，剩下的一到两成生意里，80% 都是外卖，20% 是堂食+菜站。
此外，如果只是借助资本搭建起来的外卖平台，在高企不下的佣金下，外卖商家充当的角色更像是那只被捂住了嘴巴的鹅：鹅毛一支接一支被拔取，嘴巴却发不出声。所以，很多餐厅更倾向于自己建造流量池，积累客户。
而且，要注意的是，与一开始便瞄准纯外卖模式的餐饮不同，实体餐饮还面临着员工工资、门店租金、物管费等压力，虽然短期内，大部分商业地产实施免租、降租，但这只是阶段性优惠。
在外卖的模式上，实体餐饮负重前行，想在 4000 亿外卖市场讨口饭吃，并不是件容易事。
2.半成品，餐饮零售化外卖之外，半成品销售是另一把“渡劫”抓手。
2 月 6 日，京东生鲜就发起了“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产。之后，海底捞、西贝筱面村、小南国等百余家餐企先后加入联盟，开启线上自救模式，其中，海底捞春节期间的成交额比上月同期增长超过 2 倍。京东生鲜肉禽冷冻采销部总经理王志强在接受群访时谈到，疫情期间，半成品增幅巨大，增速是往常的十几甚至几十倍。8 日，每日优鲜也发起“共赢行动”，推送线下餐饮的成品、半成品线上销售。
小一点的餐企则是在社区范围内，向居民销售半成品自救，以此处理积压的食材。
餐饮零售化，其实并不是新鲜事，早在 2018 年甚至更早的 2014 年时，已经有餐企在做。2018 年时，阿里巴巴新餐饮零售化推出了明星项目“筷马热食“，顶着马爸爸与阿里的光辉，刚出道时，确实火爆了一把，但不过一年，热度便凉了下来，有传闻说已经停止运营。
成功的例子也有。比如各大零售连锁品牌，诸如全家、711等便利店，国内的盒马生鲜、超级物种等等，网红单品“自热锅”更是餐饮变革零售的典例，都在实践“餐饮+零售”的路子，用零售思维重构“人、货、场”这件事。
疫情之下，“出门吃饭”成了一件冒险的事，外卖取餐也因小区的管制，变得繁琐，在接下来相当长的时间里，半成品的方便快捷、口味还原，或许将使其成为在料理这件事上心有余而力不足的人满足口腹之欲的首选，而餐饮零售化在国内，也终于迎来破土时节。
外卖或许能在一定程度上提高坪效，但终究只能算是餐饮转向零售的过渡形态，餐饮需要线上零售提升综合竞争实力、打品牌，而零售需要线下餐饮补足烟火气、服务体验以及社交属性，餐饮零售化是一条向上走的路，依靠强大的供应链，做得好，可以打破行业的天花板，实现利润的最大化。
餐饮零售化，想象空间无限。
3.共享员工03 年的非典后，餐饮经历了一次长达 17 年的升级。非典之前，国内餐饮普遍存在门槛低、规模小、集中度低的问题。非典之后，分餐制、消毒餐具、连锁化，重新洗牌了餐饮市场。
餐饮巨头快速崛起。这些餐企的发展模式通常是，一旦有利润，就开新店，用品牌与高流量对冲房租和人工成本，一路向前布局连锁直营店。在这 17 年里，靠这种粗暴的线性增长，制造了海底捞张勇这样的传奇。
连锁化与规模化为餐企建造起护城河，也堆砌起庞大的租金、人工成本。贾国龙曾对外表示，占据企业成本 30% 的工资成本是决定企业存亡的关键。
疫情爆发后，盒马生鲜的线上单量激增，即使开足马力，人手仍然短缺。2 月 3日，盒马推出“共享员工”计划，让餐饮企业闲置的员工暂时到盒马工作，云海肴和青年餐厅第一批合作餐企。
次日，生鲜传奇、沃尔玛、金虎便利等多家公司相继发出了“共享员工”的邀请，欢迎暂时歇业的员工前去“上班”。
在之后的连续几天中，京东7FRESH、阿里本地生活服务、苏宁、联想等企业也纷纷邀请，因疫情冲击，工作受到短暂影响的人群前去“上班”。而且就目前来看，这种“共享员工”模式正在向多个行业延展，物流与制造业也加入了这种共享模式，范围从一线城市扩展到二三线城市。
从共享单车、共享汽车，再到共享充电宝、共享办公，共享的本质是盘活市场上的存量供给，那么，人可以共享吗？从这次“共享员工”来看，答案是可以的。
其实在更早前，国内的一部分行业其实已经开始尝试这种“共享”的用工模式。
2017 年，中保协就联合多家险企、蚂蚁金服、滴滴出行等成立了理赔服务共享平台，催生出了一种叫“共享查勘员”的岗位。
2018 年，美团、UU跑腿、邻趣、快服务、闪送等公司则共同建立了共享配送联盟。联盟内的“共享配送员”可按照自己的意愿，承接平台上的订单配送工作，且这些“共享配送员”与平台之间不存在任何正式雇佣关系。
当时这些尝试并没有激起多少水花，而这次的疫情则刚还给“共享员工”这种新型用工模式撕开了一道口子。
对于“共享员工”这种模式，我身边有些人认为只是特殊时期的昙花一现，是 Plan B，并不会成为常态化。但也有另一部分朋友看好这种模式，理由是：
既然这几年，断断续续都有人在尝试共享员工，那就说明这种用人模式是有市场的，那么将来肯定会出现满足这种市场的服务；
共享员工的模式，在国外叫灵活用工，也叫灵活派遣。2017 年时，日本的“灵活用工”在人力资源行业中占比已到 42%，美国是 34%，中国则只有 10%，按照普遍发展规律，中国这方面市场仍有很大发展空间；
最后一个理由是“共享经济”仍然前景可期。虽然共享单车大部分已经烂尾了，但是其他共享行业的发展，仍处于上升期，共享观念深入人心，开始共享“人”，也就不用花太多心力教育市场。
当然，共享员工要在市场中规范生存、生长，最终还是需要一个第三方公司出现，来负责调配企业之间的用工需求。
餐饮行业的经典语句
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《中餐厅》第三季是一档由湖南卫视推出的美食综艺节目，于2019年7月26日播出。 节目邀请了黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍担任固定嘉宾，远赴意大利美丽的西西里岛开启全新的餐厅经营之旅。
前两季这个节目收视效果非常不错，所以很多观众对第三季抱有了很大的期待感，可是正所谓希望越大失望越大，第三季播出后产生了让人啼笑皆非的配音事件！
其实，小编也是理解节目组，小明哥的威力太大，节目组也是没办法了啊，要播出，要效果，要照顾观众的心理……加油鸭，节目组。
不光节目组操碎了心，咱们得“佟年”也是强颜欢笑帮小明哥打圆场。
附上两张图，让你们感受下小明哥霸道总裁的气场：
虽然理解心疼节目组，但是观众的眼睛是雪亮的，这种“小聪明”还是要不得啊。毕竟大家不会唇语，但是能看得出来声音与嘴部动作在时间上不和谐！
这期节目，小明哥真是得罪了一大批网友。
小编也是被气得不轻，但是小编生气的同时也收藏了小明哥的一些经典语录：
①：买，什么都可以买。
②：我不要你觉得，只要我觉得。你听我的，你们不要闹了，就这样，都听我的。
网友们也是玩出了花样：
写到这里，小编突然被气出了一首诗，请大家欣赏： 诗名： 中餐厅晓明气人诗
诗人：我是娱乐圈
餐厅营业晓明管。
意见只有听我的。
要问气人哪家强。
晓明语录请收藏。
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拓展资料：
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。
餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
参考资料：餐饮_百度百科